Jak ugotować kalafior

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10 minut
Liczba porcji: 520 gramów
W 100 gramach:Wartość energetyczna24 kcalWęglowodany4 g- W tym cukry2 gBiałko2 gTłuszcze0 gDieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskokaloryczna, niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska, wysokobiałkowa

Składniki

• 1 średni kalafior o wadze około 850 g
• 2 litry wody
• 2 łyżeczki soli

Przygotuj sobie świeżego kalafiora. Zdejmij liście i odetnij wystający głąb a następnie przepłucz kalafiora pod zimną, bieżącą wodą. Kalafiora można ugotować w całości lub też odciąć różyczki.
Do ugotowania kalafiora w całości wybierz taki garnek, w którym zmieści się cały kalafior. Do ugotowania kalafiora podzielonego na różyczki możesz użyć podobnego garnka. Do garnka wlej dwa litry wody. Garnek przykryj przykrywką. Gdy woda zacznie się gotować wsyp dwie łyżeczki soli. Zamieszaj wodę. Ostrożnie umieść we wrzątku różyczki kalafiora lub też całego kalafiora, jeśli gotujesz go w całości. Kalafiora gotowanego w całości umieść w garnku głąbem do dołu. Zdejmij przykrywkę. 

Kalafior podzielony na różyczki gotuje od 8 do 10 minut.
Kalafior gotowany w całości gotuje się od 10 do 15 minut. 

Pamiętaj też o tym, by woda cały czas się gotowała. Kontroluj też miękkość kalafiora, by go nie przegotować. Młody i mniejszy kalafior może być ugotowany znacznie szybciej, niż stary. Miękkość kalafiora sprawdzaj przy pomocy widelca. Jeśli kalafior gotowany w całości jest już wystarczająco miękki, to wyjmij go z garnka i odcedź z nadmiaru wody. Ugotowane różyczki możesz wyłowić przy pomocy sitka lub też ostrożnie przełożyć na durszlak. 

Porada: Kiedyś gotowałam kalafiora zawsze pod przykrywką. Od jakiegoś czasu gotuję go bez przykrywki. Swobodnie uciekająca para sprawia, że ulatnia się nieprzyjemny zapach (związki siarki), który towarzyszy gotowaniu kalafiora. Lepszy przepływ powietrza sprawia, że kalafior zachowuje swoją naturalną biel.

Gotując kalafiora w całości odcinasz mniej głąba, który też jest jak najbardziej jadalny. Takiego kalafiora możesz podać na wiele sposobów. Gotowany w całości wygląda bardzo ciekawie. Bardzo popularnym daniem jest kalafior z bułką tartą. 

Wystarczy bowiem ugotowanego kalafiora polać bułką tartą z masłem lub olejem. Polecam wówczas najpierw przez kilka minut prażyć bułkę tartą na suchej patelni. Cały czas mieszaj bułkę przy pomocy drewnianej łyżki. Gdy uznasz, że bułka jest wystarczająco zarumienia możesz dodać na patelnię masło lub olej roślinny. Ja wybieram masło i daje go tyle, by powstała mi gęsta bułka z masłem. Możesz oczywiście delikatniej niż ja zarumienić bułkę i dać np. więcej tłuszczu, jeśli wolisz bardziej płynną polewę.